会津産コシヒカリ、遺伝子組み換えでない大豆使用の天然醸造会津田舎みそ |
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ヤマヨのあいづいなかみそ |
天然醸造（てんねんじょうぞう）のみそとはどんなものでしょう？
 天然醸造のみそとは、加温により醸造を促進したものでなく、食品衛生法にかかげる添加物を使用しないものです、つまり発酵熟成を自然のなりゆきにまかせて醸造させます（自家醸造に近いものです）、添加物を加えませんので、発酵を止めない状態つまり発酵し続けてる状態なので、夏などに袋にいれておくと袋が膨張します、これはお味噌が悪くなったのではなく、発酵し続けているからなんです、天然醸造の会津田舎味噌（アイヅイナカミソ）は、まさに生きてるお味噌といえるのではないでしょうか(さらに詳しくは、左メニューの”会津田舎みそって？”をクリックしてください）。 |
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