烏賊沖漬 - いしかわや - livedoor デパート

烏賊沖漬

希望小売価格	840 円(税込)
販売価格	735円
	（本体価格 700 円 + 消費税 35 円）
発行ポイント	7 pt
商品管理コード	11719

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超新鮮！漁港で水揚げされたばかりの生スルメイカを使用、漁師の味そのまんまの烏賊（いか）沖漬です。

能登半島の釣りいかを使用、しょうゆ、みりん、酒だけで漬け込みました。
「沖漬」とは、イカ漁をしている漁師さんが釣ったイカをその場で丸ごと、特製のタレに漬け込んで味をつけたもので、文字通り「沖で漬ける」豪快な調理法です。

船上で食べる「沖漬」は、これ以上無いくらい新鮮なイカの旨みと、わた（内臓）のコク、それに特製タレが絡まった極上の味、漁師さんだけの特権でした。

当店の「烏賊沖漬」はこの味を全国の方にも召しあがっていただきたい！　という想いだけでつくった商品なんです。
イカの旨みは鮮度がすべて、早朝イカ釣り漁船が宇出津漁港に着くのを待ち構え、接岸とほぼ同時にイカを港近くの加工場に運び込みます。この間なんと約10分！

そしてもう一つのこだわり、「釣りイカ」だけを使っているんです。
スルメイカは底引き網でも獲られますが、そうして獲られたイカは内臓に貝殻などの異物が残っている場合があります。その点釣りイカは、海中を元気良く泳ぎ回っているので、内臓に異物が残りません。
そして鍛えられた筋肉は、食感も良いので味も抜群なんです。

漁師さんの味を再現したちょっと濃い目の味付け、塩辛好きな方に特におすすめいたします。

原材料名

内容量
賞味期限
保存方法

するめいか（能登産）
しょうゆ、みりん、酒
（原材料の一部に大豆・
小麦を含む）
2尾入　（1尾あたり25cm前後）
冷凍で90日間
冷凍庫（-18度以下）で
保存してください

※ただ今新製品お試しキャンペーン中！
　当店平常売価840円　→　735円にてお求めいただけます。

烏賊沖漬の召しがり方

冷凍したまま薄くスライスし、ごろ（内臓）ごとお召しあがりください。

アルミホイルに包んでそのまま焼きます。
ごろ（内臓）をよく絡ませて召しあがれば、創作料理「焼塩辛」です。

※この他にも

ごろ（内臓）を取り、皮のついたままお刺身風に切ってお召しあがりください。
またごろを混ぜ合わせれば塩辛風味になります。

ごろ（内臓）を取り、開いてアルミホイルで包んで焼けば、「姿焼き」の出来あがりです。

洋上ロケ敢行！　烏賊沖漬のできるまで


夕方、日没間もない頃に漁港を出発します。	これはいったい何？なんか見覚えあるような・・・	漁場に着きました。夜中の11時、見えるのは仲間の船の漁火だけです。

巨大なドラムが回り、釣り糸を垂らしはじめます。	そう、イカ釣り用の巨大リールだったんです。約200mのロープに針が40本付いています。	吊り上げられたイカは、流しそうめんのようにスルスル～

ウォータースライダーみたいに流れてきました。はい、いらっしゃいませ～	これが泳いでいるイカの色なんです。	これなんか完全に透明、きれいですねえ。

「烏賊沖漬」用のイカは船上で特に良いものを選んでもらっているんです。	朝6時ごろ、母港に帰ってきました。	氷を詰めた発泡箱に入ったイカをダッシュで加工場に届けます。

洋上と遜色の無い状態で届きました。	筋肉繊維が活きているから、こんなにピンとしています。	流水でよく洗います。

その後、特製調味液に漬け、冷蔵庫で一昼夜熟成させます。	翌日取り出したいか、手にとっても平たく潰れないのは、活きのいいうちに調味漬けしたから。	一本づつ真空包装され、マイナス25度の冷凍庫へ。凍った状態でお客さまにお届けするから鮮度はそのままです。

烏賊沖漬
販売価格	735円（税込）
		数量個	複数の配送先に送る

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商品情報データベース

・販売店名：	いしかわや
・店舗情報：	【いしかわや】は、能登で獲れたいか、魚醤油いしり、美川特産ふぐの子（卵巣）糠漬など石川県の産品と、唐墨、くち子、塩辛、さきいかなど、珍味を扱っているお店です。お酒のおつまみをお探しの方、ちょっと変わったものを食べたいという方、是非一度ご覧ください。ラッピングも無料で承っておりますので、ギフトにもお使いいただけます。
・商品名：	烏賊沖漬
・カナ：	イカオキヅケ
・商品説明：	【超新鮮！漁港で水揚げされたばかりの生スルメイカを使用、漁師の味そのまんまの烏賊（いか）沖漬です。】能登半島の釣りいかを使用、しょうゆ、みりん、酒だけで漬け込みました。「沖漬」とは、イカ漁をしている漁師さんが釣ったイカをその場で丸ごと、特製のタレに漬け込んで味をつけたもので、文字通り「沖で漬ける」豪快な調理法です。船上で食べる「沖漬」は、これ以上無いくらい新鮮なイカの旨みと、わた（内臓）のコク、それに特製タレが絡まった極上の味、漁師さんだけの特権でした。当店の「烏賊沖漬」はこの味を全国の方にも召しあがっていただきたい！　という想いだけでつくった商品なんです。イカの旨みは鮮度がすべて、早朝イカ釣り漁船が宇出津漁港に着くのを待ち構え、接岸とほぼ同時にイカを港近くの加工場に運び込みます。この間なんと約10分！そしてもう一つのこだわり、「釣りイカ」だけを使っているんです。スルメイカは底引き網でも獲られますが、そうして獲られたイカは内臓に貝殻などの異物が残っている場合があります。その点釣りイカは、海中を元気良く泳ぎ回っているので、内臓に異物が残りません。そして鍛えられた筋肉は、食感も良いので味...

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なぜか今「イカ娘」が話題のキーワードとして急上昇してます・・・

イカ娘・・・なぜ人気？ぜぇぇえろぉぉ！！ at Fri Sep 3 09:22:51 2010

この写真は５，６年前の写真です。これはいつもチャリンコで行くポイントのすぐ隣で・・確か、５月の終わり頃に釣ったスルメイカ＆ハネ(マダカ？フッコ？)です。この日はスルメイカもハネも入れ食い状態で、メッチャ面白かったです。イカ串にキビナゴを刺して浮き釣り・・・.

スルメイカ釣り僕と彼女と彼女の釣り日記 at Sat Mar 10 00:26:15 2007

烏賊沖漬 - いしかわや

烏賊沖漬の召しがり方

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