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にしん糠漬
にしん糠漬
販売価格 630円
(本体価格 600 円 + 消費税 30 円)
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にしんのぬか漬は江戸時代から栄養価の高い保存食とし親しまれてきました。

にしん糠漬(ぬかづけ)

栄養価の高い保存食とし親しまれてきました。
水洗いせず糠を落として、うすく削いでそのまま食するのが一番のオススメです。
にしんは北海道産、実は石川県美川町は江戸時代北前船(関西、瀬戸内海と蝦夷(北海道)との間を往来して輸送に当たっていた北陸地方の貿易船)の中継港として栄えており、北海道の産品も古くから親しまれていたのですね。
原材料名
内容量
賞味期限
保存方法
にしん、米糠(ぬか)、米糀(こうじ)、食塩、赤唐辛子
2枚
90日
冷蔵庫(10℃以下)で保存してください。


さば、いわし、ふぐの子(卵巣)糠漬です。
加賀地方では、古く江戸時代から沿岸でとれたふぐ、いわし、にしん等を米糠や酒粕にて樽漬する風習があり、非常用食、冬場のタンパク源として作られてきました。
風味の良いことから加賀藩主に代々珍重され、現代まで昔ながらの製法が受け継がれております。
中でもふぐの子(卵巣)糠漬はここ石川県だけで製造されており、供給量も限られていることから食通の間では「幻の珍味」として注目を集めています。
また、さばの糠漬は地域によっては「こんかづけ」「へしこ」と呼ばれ北陸の名産品として、酒肴としてはもちろん、ご飯やお茶漬けに乗せても大変美味と喜ばれております。また、一切れで御飯一膳が食べられるくらい塩辛いのが特長です。この塩辛さが苦手な人には粕漬けをお勧めします。

築200年!江戸時代の船蔵を、現在は樽を置く倉庫として使っています。

倉庫の中の木樽。最近は樽を作る職人さんも減り、同じものを何十年も使っているとか 製法も江戸時代から、まったく変わっていません。

【お召し上がり方】
魚についた糠、粕は水洗いせず掻き落として薄く切り、そのまま頂きます。
お好みでレモンやお酢を振りかけて下さい。
アルミホイルに包み、オーブントースターで焼いても美味しく召し上がれます。

糠は洗わず掻き落とします

ホイルに包んで
オーブントースターでもO.K.です

いわし糠漬と白菜、ねぎの鍋
素朴ながら深い味わいです

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にしん糠漬
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